Jamie Oliver Catherine St, Лондон: „Разширение на марката“ — преглед

Ако в действителност не е неетично рецензент да посети ресторант, благоразположен да го хареса, това е най-малкото неприятна процедура. Но има някои неща, които просто не могат да бъдат избегнати.

Джейми Оливър е най-големият обект в хранителната вселена съвсем откогато вземам участие в нея. Той е продал повече от 46 милиона книги по целия свят, което го прави най-продаваният английски създател на нехудожествена литература в миналото, и е достигнал до към 67 милиона телевизионни фенове в 182 територии. Неговата империя, в своя пик, обхващаше 25 ресторанта. Нещата потеглиха зле, когато се срина - доставчиците поеха огромна част от загубите. Но когато едно тяло е толкоз огромно, то продължава да има лична гравитация. Това ме докара до Jamie Oliver Catherine St. Call it the Big Suck.

Мястото идва с общителното подпомагане на колегата на Oliver в начинанието, Andrew Lloyd Webber. Той има Theatre Royal Drury Lane и това, което в началото е била неговата странична алея. Там, където в миналото би трябвало да е имало противопожарни изходи, кошчета на колела и съмнителни тъмни ъгли, в този момент има закрита тераса със стъклен покрив, дървета и сбирка от творби на изкуството. Стената на прилежащата постройка е напълно изрязана, с цел да се разкрие извънредно добре обзаведена ресторантска столова. Задникът ми е украсявал доста банкети в хода на работата ми, само че малко са толкоз първокласно тапицирани като тези на лорд Лойд Уебър.

Персоналът е толкоз ефикасен, добре подготвен и усърдно зает, че е дезориентиращо. Пристига кошница, включваща закваска от фермата Coombeshead и масло Bungay, отбелязвайки най-малко първите две полета на настоящата карта за бинго London Menu Provenance. Започнах със сурова „ ръчно гмуркана “ мида (какъв извънредно чудноват термин), която беше нещо като ceviched в „ yuzu, jalapeño и shisō “. Изглеждаше прелестно върху черупката си, в избистрен басейн от виолетов сок, само че имаше по-малко усет на юзу, в сравнение с лист от перила. Некредитиран външен тип, който придаваше на цялото нещо отблъскващо качество на коренова бира.

Гъбите върху изгорял самун бяха умни, представяйки се като огромна могила от бронзови и хлъзгави гъбички. „ Пържените на тиган диви гъби “, които съставляваха ефектната купчина, бяха шийтаке, чието преимущество е, че са огромни, относително евтини и с забавна текстура, въпреки и не мощно ароматизирани. Отдолу имаше доста по-набито пюре, което наподобява включваше манари. Това беше сполучлива композиция и би трябвало да е лишило доста деликатно създаване на рецептата. Херби чесново масло и “британско пекорино ” сплотиха всичко. Само по себе си щеше да стане добър обяд, само че „ салата Flourish “ (от Flourish Farm, отбележете „ съвременен снабдител “ квадратче три), включваща няколко добре обработени зимни листа от забавните горчиви/сочни сортове, го усъвършенства в допълнение.

Яхния от „ дневна риба, дорсетски миди, миди, скариди с пеперуда, фрегола, богата доматена бисквитка, изгорял самун, айоли “ беше част от менюто, предопределено да ме накара да цвъртя от наслада. Мидите денем в действителност бяха миди, което беше безусловно добре, а скаридите не бяха с пеперуди, само че това бяха вариациите, които ви припомнят, че яхнията е направена неотдавна и от пресни неща. Това, което го взриви обаче, беше представянето му в необятен, плосък съд с ниски отвесни страни.

Това имаше два резултата. Първо, това плитко езеро от сос изстина, до момента в който взех лъжица. И второ? Е, не съм сигурен по какъв начин да опиша това, само че не можах да оставя лъжицата още веднъж. Ако се пробвах да го сложа на ръба на чинията, той се плъзна във вътрешността и не можех да сложа лъжица за чорба на масата. Третият кръг на пъкъла за взискателен чревоугодник. В последна сметка го извадих четири пъти, което означаваше, че нямаше нито един свободен от чорба квадратен инч от салфетката ми, до момента в който чинията беше изчистена. Имаше три бучки айоли, налети на дълго парче препечена багета. Бяла, зелена и жълта, всяка от които можеше да бъде превъзходна, само че не беше. Всеки имаше мощно кисел/оцетен усет, който работи в кетчуп или крем за салата, само че не и в айоли.

Името на Джейми е над вратата. В менюто има ядене с пиле, кръстено на татко му, и на връщане от господата можете да видите фотография на него нагъл другар с Делия Смит. Това са единствените детайли на Brand Jamie, които са явни. Влиянието на Лойд Уебър може би е по-фино присъстващо в местоположението и грандиозния бюджет за съоръжение.

Менюто наподобява заключено и заредено. Отпечатано е, има го на уеб страницата и когато има разновидности от него, те би трябвало да бъдат предадени устно. Усещането е като че ли е проектирано доста надалеч от мястото, където е приготвено. Може би там седи Джейми. Но това не е пъргавата изобретателна реакция на готвач към наличните съставки. Вместо това е „ работа на марката “, доста добре проучена и предопределена да не наскърбява богатите хора отвън града, феновете на театъра и групите американски предприемачи, които изпълват мястото.

Исках да харесам Jamie's, само че Останах за жалост плоска. Бях се осмелил да се надявам, че ще се върне като готвач, по този начин желаех да го запомня. Вместо това той е тук като уголемение на марката. Не мога в действителност да упреквам индивида, в случай че храната не е толкоз добра, тъй като е доста мъчно да се разпознават моментите, в които е взаимодействал с нея.

Предполагам, че Джейми Оливър Катрин Сейнт ще се оправи добре. Те са взели поради своята публика, тяхното местонахождение, ценови точки, публичен усет, съставки, разноски и настоящото положение на пазара. Предлагат способена храна и чудесно обслужване. Като бизнес няма причина да не се оправя добре.

Дори са избрали положително име, което да залепят на вратата.

Jamie Oliver Catherine St

6 Catherine St, Лондон WC2B 5JY; 020 3084 7565;

Предястия: £9-£23

Основни: £18-£48

Десерти: £2-£14

Следвайте Тим и му изпратете имейл на

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории